Leude, es gibt (heute keine)
Pizza
Wie man eine geile Pizza macht uns was wir als digital Creatives daraus lernen können.
Ein kulinarisch-philosophischer Exkurs
Good News
Es gibt für Pizza 40 Millionen Rezepte.
Bad News
Die meisten sind Schlecht, aber eh alle nutzlos.
Was Pizza braucht:
Wasser, Mehl, Salz & Hefe
Was Pizza wirklich braucht:
Zeit, Gefühl & Knowhow
Was Pizza nicht (unbedingt) braucht:
Einen Pizzaofen zum Preis eines Kleinwagens
Equipment
Tools & Helferlein
Küchenwaage
Pizzaschaufel
Aufbewahrungsboxen
2 Pizzen, 640g Teig
Zutaten
400g
Mehl
Typo00 or whatever. Do whatever you want!
260g
Wasser
Leitungswasser. Kalt.
15g
Salz
3g
Trockenhefe
Rest in Peace
Vorteig / Dampferl / Poolish
150g
Wasser
150g
Mehl
3g
Trockenhefe
In einer verschließbaren Schüssel verrühren. 2-3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen - dann verschlossen im Kühlschrank lagern.
Fuck, a Pizza warat geil...
Vorteig + Rest = Teig
250g
Mehl
90g
Wasser
15g
Salz
Den Rest dazurühren und 10 Minuten Kneten. 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen - bemehlen (oder Hartweizen) - Kugeln formen - und zugedeckt entspannen lassen.
Bad News
Für den Rest gibt es kein Rezept
Time for
Philosophy
komplizierter ≠ besser
Einfach
Kein spezielles Equipment. Einfache Zutaten.
Zugänglich
Für jeden ist was dabei.
Modular
No Bullshit
Unkompliziert
Perfektion liegt im Detail
Jeder PizzaBäcker verwendet die gleichen Zutaten
